Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
- 1 большой картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 цукини, нарезанный полукружочками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 банка (400 г) измельченных томатов в собственном соку
- 1 стакан овощного бульона
- 1/2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут.
- Добавьте картофель, цукини и болгарский перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут.
- Влейте измельченные томаты и овощной бульон. Добавьте орегано, базилик, соль и перец. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек.
- Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, если используете.
Советы и примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 лавровый лист во время тушения и удалить перед подачей.
- Если хотите, чтобы рагу было более сытным, добавьте консервированную фасоль или нут в конце приготовления.
- Рагу отлично хранится в холодильнике до 3 дней и может быть заморожено.
- Подавайте с ломтиком цельнозернового хлеба или коричневым рисом.