Ингредиенты:
- 1/2 стакана киноа
- 1 стакан воды или овощного бульона
- 1 средний огурец, нарезанный кубиками
- 1 крупный помидор, нарезанный кубиками
- 1/2 красного лука, мелко нарезанного
- 1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1/4 стакана свежей мяты, мелко нарезанной
- 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Тщательно промойте киноа под холодной водой в мелком сите до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить горечь.
- В небольшой кастрюле доведите 1 стакан воды (или бульона) до кипения. Добавьте промытую киноа, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут, или пока вся жидкость не впитается и киноа не станет рассыпчатой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5 минут. Затем разрыхлите вилкой.
- Пока киноа готовится, подготовьте овощи: нарежьте огурец, помидор и красный лук. Мелко нарежьте свежую петрушку и мяту.
- В большой миске смешайте остывшую киноа, нарезанные огурец, помидор, красный лук, петрушку и мяту.
- В отдельной маленькой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец до однородности. Это ваша заправка.
- Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
- Подавайте салат сразу или охладите в холодильнике перед подачей для более освежающего вкуса.
Советы и примечания:
- Для дополнительного белка можно добавить обжаренную куриную грудку, нут или фета-сыр.
- Вместо лимонного сока можно использовать бальзамический уксус для другого оттенка вкуса.
- Экспериментируйте с другими овощами, такими как болгарский перец, цуккини или листья шпината.
- Этот салат отлично подходит для приготовления заранее (meal prep), его можно хранить в холодильнике до 2-3 дней.