Ингредиенты:
- 1 стакан красной или зеленой чечевицы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию, для остроты)
- 1 банка (400 г) измельченных томатов в собственном соку
- 6 стаканов овощного бульона или воды
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая кинза или петрушка для подачи
- Дольки лимона для подачи
Пошаговый рецепт:
- Промойте чечевицу под холодной водой. Отложите в сторону.
- В большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте измельченный чеснок, тмин, кориандр, куркуму и кайенский перец (если используете). Обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, постоянно помешивая, чтобы специи не подгорели.
- Влейте томаты и овощной бульон (или воду). Добавьте промытую чечевицу. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 25-30 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа чечевицы.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. При необходимости добавьте еще воды или бульона, если суп слишком густой.
- Подавайте горячим, посыпав свежей кинзой или петрушкой, и с дольками лимона, который придаст свежую кислинку.
Советы и примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 лавровый лист во время варки и удалить его перед подачей.
- Если вы хотите более кремовый суп, можно часть супа пюрировать блендером, а затем вернуть в кастрюлю.
- Этот суп отлично хранится в холодильнике до 3-4 дней и становится еще вкуснее на следующий день.
- Подавайте с хрустящим хлебом или сухариками.