Ингредиенты:
- 500 г филе белой рыбы (треска, минтай, хек), без кожи и костей
- 1 средняя картофелина, отваренная и размятая в пюре
- 1 маленькая морковь, мелко натертая
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2-3 столовые ложки свежей зелени (укроп или петрушка), мелко нарезанной
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки панировочных сухарей (для обвалки)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для жарки)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Лимонные дольки для подачи
Пошаговый рецепт:
- Рыбное филе отварите на пару или в небольшом количестве воды до готовности (около 5-7 минут). Остудите и разомните вилкой, удалив возможные косточки.
- В большой миске соедините размятую рыбу, картофельное пюре, натертую морковь, мелко нарезанный лук и зелень. Добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты (около 8-10 штук).
- Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.
- Обжаривайте рыбные котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Подавайте горячими с дольками лимона, свежим овощным салатом или легким гарниром.
Советы и примечания:
- Для более нежной текстуры можно пропустить рыбу и отварной картофель через мясорубку.
- Вместо жарки котлеты можно запечь в духовке при 180°C около 15-20 минут, предварительно сбрызнув маслом. Это сделает их еще более диетическими.
- Добавьте немного лимонной цедры в фарш для придания свежести.
- Эти котлеты хорошо сочетаются с соусом тартар, йогуртовым соусом с зеленью или просто сметаной.